HEMOS
HECHO

12 Quesos capitales, Afuega´l pitu

El pistoletazo de salida del programa de actividades de Oviedo capital española de la gastronomía tuvo a la DOP Afuega´l Pitu como protagonista con la presentación del certamen anual, acompañada de una cata degustación de este queso, uno de los más antiguos y extendidos de Asturias y no en vano, uno de los más populares.
Atroncáu y Trapu, blancu o roxu, el público asistente pudo conocer más a fondo las diferentes variedades de este Alimento del Paraíso acompañadas de sidra DOP.

Fitur

Oviedo Capital española de la gastronomía 2024, y Oviedo Origen del Camino, comparten espacio en el stand de Oviedo en Fitur. Una repleta agenda de actividades en las que participaron cofradías, hosteleros, confiteros, guías turísticos y resto de profesionales del sector, han hecho de esta edición un éxito en el que además de producirse el relevo oficial de la Capitalidad Gastronómica, se ha reconocido a Oviedo como miembro de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes.

Madrid fusión

Dos fueron las acciones que tuvieron lugar en Madrid Fusión con motivo del nombramiento de Oviedo como capital española de la gastronomía 2024

Por un lado, Quintana y Llamedo fueron anfitriones de lujo en una deliciosa jornada de fusión de Alimentos del Paraíso y la Cocina que Conquista con propuestas de los chefs Luis Alberto (Casa Fermín) y María Busta (Casa Eutimio)

La Cocina que Conquista y los productos ovetenses compartieron espacio con los Alimentos del Paraíso Natural y la Cocina de Paisaje en el espacio de Turismo de Asturias en IFEMA.

Una alianza ganadora que presentó al sector el concejal de Turismo de Oviedo, Alfredo García Quintana, arropado por la vicepresidenta y consejera de Presidencia, Reto Demográfico, Igualdad y Turismo Gimena Llamedo, la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, y el presidente de Otea, José Luis Álvarez Almeida, ante una sala llena productores, empresarios y medios de comunicación.

Los presentes también pudieron saborear la alianza entre la “Cocina que Conquista de Oviedo” y la “cocina del Paraíso” gracias a los platos ofrecidos por Luis Alberto Martínez, chef de Casa Fermín, uno de los templos de la gastronomía ovetense que este año cumple cien años, y María Busta, miembro del Club de Guisanderas desde su cocina en Casa Eutimio en Lastres.

Antroxu y desarme

Consomé de Antroxu con pantruque o garbanzos del Desarme fueron algunos de los platos ovetenses con los que los dos chefs deleitaron los paladares de los asistentes. El remate dulce lo puso la tarta de queso de la Ascensión y un expositor de repostería presentada en la isla con mesas dedicadas a los distintas DOPs e IGPs asturianas bajo el título de “Oviedo Llambión”.

Quintana expone la oferta gastronómica de Oviedo en el auditorio polivalente del certamen ante más de un centenar de hosteleros y profesionales del sector
Imagen Sidra para celebrar La Capital Española de la Gastronomía en Madrid Fusión

Por otro lado, la promoción de Oviedo Capital Española de la Gastronomía 2024 en Madrid Fusión continuó con la participación del concejal de Turismo de Oviedo, Alfredo García Quintana y el presidente de Otea, José Luis Álvarez Almeida, en una mesa redonda dedicada a la oferta de Oviedo en este año tan especial para la capital del Principado invitados por Makro España, proveedor oficial de la 22ª edición de Madrid Fusión. Cita ineludible para profesionales de la hostelería que se celebra en Ifema, Madrid, hasta el miércoles 31 de enero.

La presentación, en la que también participó el CEO de Makro, David Martínez Fontano, tuvo lugar en el auditorio del certamen y convocó a más de un centenar de personas, quienes recibieron información de primera mano de las actividades previstas en los próximos meses, de los productos kilómetro cero que conforman la identidad de las recetas locales, y de las citas más representativas ovetenses como la Preba de la Sidra, la Feria de la Ascensión, o el siempre presente Desarme, la fiesta gastronómica más antigua de España y cada vez más conocida fuera de Oviedo.

Tras la mesa redonda se proyectó un audiovisual representativo de la propuesta ovetense y se invitó a los asistentes a una degustación de sidra ofrecida por el restaurante Tierra Astur y escanciada por Salvador Ondo y Pablo Suárez, ambos ganadores de distintas ediciones del concurso de escanciadores de Asturias.

Presentación del Menú de Antroxu

El Alcalde, Alfredo Canteli; el concejal de Turismo y Hostelería, Alfredo García Quintana y el presidente de OTEA, José Luis A. Almeida, entre otros, han asistido esta mañana a la presentación de las Jornadas del Menú del Antroxu, que servirán 52 restaurantes de la ciudad los días 13, 16, 17 y 18 de febrero. Durante el acto, la patronal hostelera de la capital ha hecho entrega al restaurante Del Arco del premio "Mención Especial Antroxu 2024" por "su constante contribución a la gastronomía de Oviedo y su apoyo a los menús de gran importancia cultural" en la ciudad, galardón que ha recogido Juan Ramón Sánchez, que dirige actualmente el establecimiento.

Día internacional de la legumbre

El pasado 10 de febrero, con motivo del día internacional de la legumbre, el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo acogió un showcooking/demostración en el que más de una veintena de personas tuvo la oportunidad de conocer a fondo las bondades de este alimento y aprender clásicas e innovadoras formas de consumir legumbres. La nutricionista Sonia Oceransky, a través del Área de sostenibilidad del Ayuntamiento de Oviedo, fue la encargada de liderar este taller que llevaba por título: Por amor a la legumbre

Ama la legumbre

Con motivo del día internacional de la legumbre, Pepe, de Fermín de Pas a Granel y Sonia Oceransky, nutricionista, además de representantes de la Escuela de Sostenibilidad del Ayuntamiento de Oviedo, compartieron los múltiples beneficios del consumo de este producto.

Descubriendo las rabiladas y el Queso Casín

El segundo de los #Docequesoscapitales vino de la mano de la DOP de Queso Casín y Alimentos del Paraíso, acompañado de Sidra espumosa natural del Llagar Casa Fran y Sidra de hielo de El Gobernador.

Salenor 2024

Oviedo Capital Española de la gastronomía, cuenta con un stand en Salenor en el que además de diversas actividades, como cata de Miel Ería de Valles, y de los vermús del Grupo La Paloma y Picofino, se muestra un bodegón de productos hechos en Oviedo.

Master Chef

Oviedo acoge, en el marco de la capitalidad gastronómica, el rodaje de un capítulo exterior de MasterChef.
El capítulo 7 de la próxima edición de Masterchef se rodó ayer en las inmediaciones de la Plaza de la Catedral y otras localizaciones de Oviedo. Este capítulo, de repesca, se verá en el primer semestre de 2024. Tres días de rodaje en los que participaron profesionales del sector como Nacho Manzano, que generaron una gran expectación en la ciudad y continuarán contribuyendo al objetivo de posicionar Oviedo y Asturias como destinos gastronómicos.

Jornadas de los callos

En esta actividad se presentaron las fechas y los restaurantes participantes, se debatió sobre el tamaño, el grado de picante y la melosidad que deben tener los callos y se degustaron los del restaurante campeón en el concurso nacional "La Callada por respuesta", que en su edición 2024 ha sido La Tabernilla. Nos acompañaron además el cocinero Pedro Martino, Francis Vega, Nefrólogo, Luis Alberto Sánchez Panero, propietario del Matadero Central de Asturias y Lucía Fernández, cocinera.

Emprendimiento femenino en la hostelería

Oviedo Emprendimiento Femenino en la Hostelería fue un espacio para dar voz a cocineras, jefas de sala, empresarias y emprendedoras del sector hostelero en Asturias.

El acto ha servido para poner en común distintos puntos de vista sobre el panorama actual de la hostelería desde la perspectiva de las mujeres que forman parte de esa
“Cocina que conquista”. Este evento está recogido en el marco de GIRA Mujeres, una iniciativa de Coca-Cola para lograr un impacto social positivo a través de la información y formación de las emprendedoras.

GIRA Mujeres trabaja por disminuir la brecha de género mediante el impulso al talento. Busca dotar a las mujeres de las herramientas que necesitan para convertirse en agentes económicos que contribuyan a la transformación y desarrollo de sus respectivas comunidades. Este programa las ayuda a ser palancas de cambio frente a la situación actual a través de su trabajo.

Leticia González Álvarez ha dedicado unas palabras de bienvenida en representación del Ayuntamiento de Oviedo, que ha contribuido al acto con su respaldo institucional. Durante el evento han intervenido también María Sande, jefa de Comunicación del área Noroeste de Coca-Cola Europacific Partners, José Luís Álvarez Almeida, presidente de Otea y Mónica Fernández, coordinadora de la Fundación Mujeres, junto con Begoña Fernández-Costales, presidenta de FEDA, ha asumido el papel de maestra de ceremonias, guiando el acto y moderando un coloquio sobre el rol de la mujer en el sector de la hostelería en Asturias en el que han intervenido Sandra Manzano, María Busta y Begoña Yugueros, hosteleras con décadas de experiencia en el gremio.

El Rescate del Quesoro

El Capitán queso celebró la capitalidad gastronómica de Oviedo proponiendo un reto a los niños de 6 a 9 años. ¿Serán capaces de aprender matemáticas jugando, calculando áreas y comiendo queso? ¿Conseguirán todas las "cheese coins"? ¿Podrán rescatar el Quesoro? De la mano del queso asturiano Tres Oscos, ha tenido lugar esta actividad que tiene por objetivo acercar este alimento a los más pequeños de forma didáctica. amena y divertida.

Doce Quesos Capitales - El Rey Silo

Siguen las actividades de 𝐎𝐯𝐢𝐞𝐝𝐨 𝐂𝐚𝐩𝐢𝐭𝐚𝐥 𝐄𝐬𝐩𝐚𝐧̃𝐨𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢́𝐚 𝟐𝟎𝟐𝟒. El Rey Silo protagonizó la tercera entrega del ciclo 𝟏𝟐 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨𝐬 𝐜𝐚𝐩𝐢𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬 en Trascorrales. Y con el acompañamiento de la sidra EM y la sidra de hielo Hibernis, de El Gobernador.
Delicioso maridaje al que se sumó la tarta de queso que la Pastelería Cabo Busto crea con el queso Rey Silo durante la charla en la que participaron David Fernández Prada de Gustatio, Pascual, alma mater de Rey Silo, Francisco Martínez de Sidra el Gobernador y Jonathan González de Pastelería Cabo Busto.

Oviedo Encuentro dos

El primer Encuentro Nacional de Marcas Certificadas de Calidad, muy especialmente enfocado en productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) de España, tuvo lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos, con la presencia de Diego Canga y más de 100 denominaciones participantes, este fue el programa:

• 08:30 – Apertura de acreditaciones
• 09:00 – Inauguración y bienvenida institucional
• 09:15 – D. DIEGO CANGA FANO: «Revisión de la normativa UE relativa a las indicaciones geográficas»
• 10:00 – Preguntas y dudas
• 10:30 – PAUSA CAFÉ
• 11:00 – D. DIEGO CANGA FANO: «Convocatoria 2024 AGRIP: Promoción de productos agrícolas».
• 11:45 – Preguntas y dudas
• 12:15 – Dña. MICOL BERTONI: «Indicaciones geográficas europeas. Italia, un caso de éxito».
• 13:30 – Preguntas y dudas
• 13:45 – LUNCH Y NETWORKING
• 15:30 – Interprofesional del Aceite de Oliva
• 16:00 – DOP Torta del Casar. 25 años trabajando juntos
• 16:30 – Vino DO Somontano y DOP Jamón de Teruel: mucho más que un lugar
• 17:00 – Asociación Española de Denominaciones de Origen – Origen España
• 17:30 – Ceremonia de clausura

Bocados del Cofrade

La cita gastronómica, se desarrolló del 22 al 31 de marzo, presentada por el concejal de Turismo, Alfredo García Quintana y el presidente de OTEA, José Álvarez Almeida. Ambos señalaron que esta edición es especial, al coincidir con el nombramiento de Oviedo como Capital Española de Gastronomía. Por su parte, Almeida ha insistido que esta iniciativa “que se ha ido consolidando en el tiempo” tiene como objetivo “apoyar a las cofradías para que los turistas que nos visitan estos días puedan combinar su asistencia a las procesiones y visitar nuestra hostelería”.

García Quintana ha querido agradecer a todos los agentes implicados, entre ellos, asociaciones hosteleras, cofradías de Semana Santa, encabezadas hoy por el presidente de la la Junta de Cofradías y Hermandades de Semana Santa de Oviedo, Luis García Pevida, y guías turísticos “por remar todos en la misma dirección, porque el Turismo es asunto de todos y gracias a vuestra colaboración los proyectos salen adelante”

Presentación del libro Oviedo y su gastronomía

«Oviedo y su gastronomía» es el título del nuevo libro que bajo el impulso de la Editorial Delallama, han desarrollado el Club de Guisanderas de Asturias y Eduardo Méndez Riestra, presidente de la Academia de la Gastronomía Asturiana.
El libro fue presentado en un acto desarrollado en el auditorio Príncipe de Asturias, en el espacio destinado a Oviedo Capital Española de Gastronomía que tuvo mucho concurrencia y con la presencia de un gran número de las cocineras integradas en el Club de Guisanderas y del ex presidente de Hosteleria de Asturias, Pepe Díaz que auspició la creación del club.

El concejal de Hostelería, Turismo y Congresos, Alfredo García Quintana, participó en la presentación de esta publicación que llega a las librerías en el mejor momento posible, tras haber sido elegida Oviedo como Capital Española de la Gastronomía.

Presentación Congreso Eurotoques

Cuarenta cocineros con estrella Michelin se reunirán desde el domingo y hasta el martes en Oviedo para participar en la XIII Asamblea de cocineros Euro-Toques, a la que acudirán más de 400 personas entre chefs (250), acompañantes (80) y miembros de empresas patrocinadoras y colaboradores del evento (70). Todo ello enmarcado en la capitalidad gastronómica de Oviedo.

Asamblea Eurotoques

Oviedo acogió, con motivo de su nombramiento como Capital Española de la Gastronomía, la asamblea nacional Eurotoques 2024. Más de 800 personas se reunieron en la plaza de la catedral y más de 250 cocineros se dieron cita en el conocido congreso.

• Domingo 7 de abril:
• SOCIOS Y ACOMPAÑANTES
  • 19:00 Actividad con motivo de la capitalidad gastronómica de Oviedo, “Asturias, paraíso quesero”. Degustación popular y gratuita de más de 30 quesos asturianos en la Plaza de la Catedral (Plaza de Alfonso II El Casto). Hermanamiento entre quesos asturianos y cocineros de Euro-Toques, que serán nombrados embajadores de los mismos.
  • 21:00 Cena-Cocktail “Bienvenidos a Oviedo” Casa de la Rúa, situada frente a la catedral de Oviedo, es el edificio civil más antiguo de la ciudad. Es un palacio gótico, declarado Monumento Histórico Artístico y Bien de Interés Cultural.
• Lunes 8 de abril:
• PROGRAMA SOCIOS
  • Programa técnico – Palacio de Exposiciones y Congresos Calatrava (C/ Arturo Alvarez Buylla-33005, Oviedo).
    • 09:00 Acreditaciones y recogida de documentación.
    • 09:30 Inauguración de la Asamblea. Nacional 2024.
  • Sesiones de trabajo
    • 11:45 Coffee Break. Descanso.
    • 12:30 Continuación sesiones de trabajo.
    • 14:30 Lectura del IX Premio Euro-Toques Compromiso.
    • 14:45 Foto oficial de los socios Euro-Toques.
    •  
• PROGRAMA ACOMPAÑANTES
  • 11:00 Visita turística guiada por el Casco Antiguo y los monumentos prerrománicos.
• SOCIOS Y ACOMPAÑANTES
  • 15:00 Almuerzo «Cocina de Paisaje» en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo (C/ Arturo Álvarez Buylla, 33005 Oviedo).
  • 19:30 Salida de los autobuses para la cena desde los hoteles AC Forum, Nature, Barceló y Eurostars Palacio de Cristal.
  • 20:00 Cena en Deloya Latores Gastronomía. (C/ Latores, 8B, 33193 Oviedo).
    Copa de bienvenida.
    Acto de entrega del IX Premio Euro-Toques Compromiso. Homenajes y nombramiento de nuevo Socio de Honor.
    Cocktail y Cena de Clausura de la Asamblea.
    Baile.
• Martes 9 de abril
• SOCIOS Y ACOMPAÑANTES
  • 10:45 Salida de los autobuses desde los hoteles oficiales.
    Quien prefiera, puede acudir ya en el coche para iniciar el viaje de regreso desde el llagar.
  • 11:00 Llegada al Lagar de Sidra Castañón (Ctra. de San Miguel, 90-103-33314 Quintueles).
    Mesas redondas Euro-Toques.
  • 13:00 Visita al Lagar.
  • 14:00 Almuerzo.
  • 16:30 Fin de la Asamblea Oviedo 2024.

Concurso Las Mejores Verdinas de España

Oviedo fue nuevamente la sede oficial del Concurso Las Mejores Verdinas de España el lunes 15 de abril en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo.

Con el objetivo de reconocer y poner en valor el excelente trabajo de los profesionales de la hostelería, en múltiples formatos, con las Verdinas de Asturias Marca de Garantía, hemos puesto en marcha la II edición del Concurso Las Mejores Verdinas de España, Gran Premio Ciudad de Oviedo.

Participan en el concurso, todos los cocineros y establecimientos hosteleros de España que han incluido un plato de verdinas dentro de la X Ruta de la Fabada y las Verdinas, demostrando cómo su exquisitez y perfección están fuera de lo común y son el secreto del éxito de la esmeralda de las legumbres, en la gastronomía española.

Un jurado clasificador ha visitado los 80 restaurantes participantes en la II edición del Concurso Las Mejores Verdinas de España, Gran Premio Ciudad de Oviedo evaluando los platos de verdinas con una ficha técnica de cata, que ha permitido seleccionar los veinte mejores.

Estos veinte restaurantes se enfrentaron en Oviedo, el lunes 15 de abril (de 9:00h a 14:00h) en los fogones instalados en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo (PAC) , en la II edición del Concurso Las Mejores Verdinas de España, Gran Premio Ciudad de Oviedo.

Queso La Peral

La cuarta cata de quesos asturianos organizada dentro de los actos de Oviedo Capital Española de la Gastronomía 2024 y bajo la iniciativa ‘12 quesos capitales’ tuvo dos protagonistas: el queso La Peral y la cerveza con esencia de ortiga asturiana La Prestosa en un perfecto maridaje que encandiló a los 60 participantes en la cata y que reunió a tres generaciones de la familia López, propietarios de la quesería desde su fundación hace ya más de 100 años. Una quesería, localizada en la aldea de La Peral en Illas, a unos 600 metros de altitud, que cuando echó a andar ofrecía unos 125 kilos de queso y que a día de hoy produce unas 150 toneladas.

Oviedo de Pinchos

El certamen, que ha reunido a 30 establecimientos hosteleros de la ciudad, ha sido un auténtico festival de sabores y creatividad. Los pinchos participantes han deleitado al público con sus propuestas innovadoras y tradicionales, poniendo en valor la rica gastronomía asturiana.

Los premiados

Primer premio: Capricho de bacalao y erizo de mar del Restaurante El Regreso Gastrobar
El segundo premio ha sido para "Merluza Casa Chema" del Restaurante Casa Chema, mientras que "El ñeru del pitu" del Restaurante Floridita ha conseguido el tercer puesto.

Reconocimiento a la excelencia
Además de los premios principales, el concurso ha otorgado otros galardones:

• Premio Mejor Armonización con Bodegas Vilano: Café Bar Líder por "Piruleta de guiso de ternera Líder".
• Mención Especial "Equip-Astur" I+D+i: Restaurante Casa Chema por "Merluza Casa Chema".
• Premio al Pincho Asturiano: Bar Cubia por "Esto se acaba".
• Premio al Pincho Clásico: Bar Restaurante El Tizón por "Bocadito de bacalao al tizón".
• Premio del Pincho del Público de los lectores de La Nueva España: La Puerta de Cimadevilla por "Oviedo Capital Gastronómica".

Presentación Maillot de la Vueltina

La organización y el Ayuntamiento de Oviedo, presentaron el maillot de la regularidad, un jersey verde que se enmarca en la campaña "Oviedo Capital Española de la Gastronomía 2024", patrocinado por el Ayuntamiento de Oviedo. El maillot fue presentado ayer en Auditorio Príncipe Felipe con la presencia de la directora general de la Vueltina, Cristina Álvarez "Mendo", y del concejal de Turismo ovetense, Alfredo García Quintana.

Revista

Presentación de la Revista Oficial de Oviedo Capital Española de la Gastronomía 2024.

100 Días de capitalidad

Presentación oficial de los datos de impacto de los 100 primeros días de Oviedo, Capital Española de la Gastronomía 2024 con presencia del Concejal de Hostelería, Turismo y Congresos, Alfredo Quintana y representantes de CEG, Pedro Palacios y Mariano Palacín.

Presentación Menú de la Ascensión

Presentación del Menú de la Ascensión con motivo de la celebración de esta tradicional feria que visibiliza el mundo rural, sus tradiciones, cultura y reconocidos productos con un menú tradicional que se degusta durante esta festividad.

Doce Quesos capitales - Queso Lazana

Lazana, el Queso Asturiano de aires franceses
En el pequeño concejo de Las Regueras se elabora desde hace más de diez años un queso de corteza natural lavada diferente, Lazana, inspirado en los mejores quesos de leche cruda franceses. El elaborador David Fernández González quería demostrar que Asturias podía competir en calidad con los todopoderosos vecinos y desde hace tiempo busca crear cultura quesera. Además de Lazana afinado comenzó a producir con posterioridad los premiados Geo y Origen. Esos tres quesos se pudieron degustar el pasado miércoles 8 de mayo en la sede de la capitalidad.

Primer Capítulo, torto de maíz

En este capítulo, tuvo lugar el nombramiento cofrades de número y honor, Pablo Albuerne @gipsychef y asociación Galbán, además del
hermanamiento con la Cofradía arroz con leche Cabranes.

Posteriormente, Desfile de cofradías por el mercado de la Ascensión hasta Gascona y clausura en Nastura.

Rutas sabrosas

Turismo, historia, cultura, arquitectura y gastronomía se dan la mano en una de las actividades más novedosas creadas ex profeso dentro de la programación de Oviedo Capital Española de la Gastronomía 2024 que permite que los visitantes tengan una experiencia magnífica en Oviedo

Sábado 18 de mayo: “La Mujer en el Oviedo medieval”.

Conocerás la ciudad de la mano de las mujeres de las mujeres trabajadoras de la época, de las pioneras y visionarias, parándote a degustar cuatro tapas típicas de Asturias en los establecimientos La Leyenda del Gallo (taco mexicano del gallo y copa de vino), Casa Amparo (carne gobernada y vino), Sidrería Alterna Rosal (pote asturiano y sidra) y La Esquina del Peso (cebolla rellena de chosco y Afuega l´pitu y cerveza).

Sábado 25 de mayo: “Camino de Santiago en Oviedo”

El origen del primer itinerario cultural de Europa, el Camino de Santiago, está en Oviedo, donde nació de la mano del rey Alfonso II el Casto, considerado el primer peregrino. Recorreremos los lugares más emblemáticos del recorrido urbano disfrutando de degustaciones culinarias en el Llar de La Catedral (torto de maíz con carne gobernada y cerveza), la sidrería La manzana (tabla de quesos asturianos y sidra), La Paloma (gamba a la gabardina y vermú) y Doña Concha.

Sábado 1 de junio: “Oviedo gastro, los rincones más gourmet”

Oviedo esconde tesoros gastronómicos que descubrirás en esta ruta gourmet que tendrá paradas en el Mercado del Fontán, históricas pastelerías, un encuentro con Mafalda y un recorrido por algunos de los establecimientos hosteleros más emblemáticos de la ciudad, como Casa Amparo (carne gobernada), Sidrería Alterna (pote asturiano y sidra), La Paloma (gamba a la gabardina y vermú) y RDoble (torto de maíz con queso Cabrales y cerveza).

Sábado 8 de junio: “La Regenta Gastronómica”

También se podría haber titulado “once comidas y un desayuno” porque son las que se describen en este increíble libro de Clarín que acontece en “Vetusta” y que en 2024 cumple 140 años. Para alimentar cuerpo y alma entre historia e historia disfrutaremos de elaboraciones culinarias en La Puerta de Cimadevilla (cazuelita de fabada y sidra), El Mono que lee (por decidir), Doña Concha (por decidir) y Taberna Del Arco (arroz con pitu).

Presentación sello de la capitalidad

El sello, con fondo azul, el color de Oviedo, y un plato de fabada como protagonista, con un precio de 1,70€ y una tirada de 116.000 unidades, une a Oviedo al resto de ciudades protagonistas de las anteriores capitalidades que cuentan también con su propio sello.

Milc Oviedo

La primera muestra internacional de quesos de leche cruda de Asturias se cierra con más de 6000 asistentes y más de 1000 quesos vendidos. Catas, maridajes, degustaciones y ventas han hecho felices a los amantes del queso, ovetenses y visitantes abarrotaron la plaza de Trascorrales con motivo de este certamen.

Entrega de reconocimiento restaurantes recomendados Guía Michelín

La entrega de reconocimientos como restaurante recomendado de la Guía Michelín España 2024 a varios restaurantes de la región tuvo lugar en el Espacio Cocina que Conquista de la mano de OTEA y con la Colaboración del Ayuntamiento de Oviedo.

MANIFIESTO 2024 EN APOYO A LA SIDRA ASTURIANA

El Día Mundial de la Sidra nos brinda una ocasión perfecta para celebrar la bebida más universal de nuestra región. No hace muchos años, la efeméride que hoy celebramos pasaba desapercibida, quizás porque las personas solemos infravalorar aquello que tenemos siempre al alcance de la mano. Sin embargo, la historia nos demuestra los peligros de dar por sentado los bienes que para uno abundan y que, dicho sea de paso, otros anhelan.

Tenemos sidra natural, pero eso no implica que nazca naturalmente embotellada en la barra de un bar, el lineal del supermercado o la bodega de un vecino generoso. Tras la botella que se descorcha ante nosotros hay un viaje fascinante que habla de industria, pero también de ecología, identidad y de valores. Tener presente ese viaje, lleno de significados, es también velar porque nunca termine.

La sidra asturiana es un producto que transciende los valores propios del mercado para conectar directamente con nuestra identidad y nuestra cultura. Por eso, debemos abrazarla, defenderla y proyectarla como parte de nuestro patrimonio. No sólo en el Día Mundial de esta bebida, sino todos los días. A través de este manifiesto, queremos resaltar la importancia de la sidra asturiana y abogar por su reconocimiento y protección.

La sidra asturiana es cultura. Un legado que ha pasado de generación en generación. Su elaboración artesanal, desde la selección de las manzanas hasta el escanciado, refleja un profundo conocimiento y respeto por la naturaleza y las costumbres locales.

Nuestra sidra es un símbolo de Asturias, como lo son el prerrománico, el Naranjo de Bulnes o la imponente catedral que nos abriga en esta imagen tan especial que vamos a crear con el escanciado múltiple. Esta bebida es una expresión viva de la cultura asturiana que debe ser protegida como patrimonio cultural inmaterial.

La sidra es un símbolo de nuestra identidad. Cada botella de sidra lleva consigo la esencia de nuestra tierra; sus paisajes, su historia y sus gentes. Fomentar su consumo es promover nuestro orgullo comunitario y fortalecer los lazos que nos conectan a través de una tradición que compartimos todos los asturianos.

Nuestra sidra natural tiene asociada a su imagen un gesto diferenciador, único en el mundo, que le confiere un carácter aún más singular.  El escanciado no es solo un recurso que potencia toda la expresividad de la bebida, sino un gesto magnético capaz de atrapar las miradas.  La fascinación que produce en los visitantes que lo observan por primera vez es el mejor indicativo del enorme potencial que supone nuestra bebida como reclamo turístico.

Nuestra sidra es además industria. De esa que favorece el terruño, no se deslocaliza y da vida a nuestros entornos rurales en riesgo de despoblarse. Su producción contribuye significativamente al empuje de la economía regional.

Debemos apoyar a los agricultores, productores y llagareros que mantienen viva una elaboración de producto elemental para la economía y la cultura. Hablamos de una producción basada en métodos tradicionales y sostenibles. La promoción y consumo de sidra asturiana fomenta el desarrollo rural, garantiza la preservación de las pomaradas y promueve prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.

Aunque profundamente arraigada en la tradición, nuestra industria sidrera también evoluciona. Debemos estimular y reconocer las actitudes innovadoras de los productores asturianos, ayudándoles a mejorar las técnicas y la diversificación de productos para conquistar nuevos paladares, sin perder la esencia que hace única a la sidra asturiana.

El Consejo Regulador de la DOP es el mejor garante de los estándares de calidad que distingan a la sidra asturiana en el mercado global. Abogamos por desarrollar políticas y legislaciones justas, que protejan la sidra asturiana y apoyen la buena praxis de los productores. Es fundamental respaldar las normas que aseguran la autenticidad y calidad de nuestro caldo, fomentando la denominación de origen y evitando la competencia desleal.

La sidra es una bebida saludable, que conserva los mejores atributos y propiedades de la manzana. Su consumo moderado y responsable, en el marco de una dieta equilibrada, puede aportar nutrientes que contribuyen al bienestar físico y emocional.

La sidra asturiana es una, pero tiene muchos nombres. Cada vez existe entre los consumidores una mayor sensibilidad al respecto y eso es algo que debemos celebrar. Desarrollar el gusto por diferentes palos y marcas evidencia el interés creciente de los consumidores y se convierte en un acicate que estimula la sana competitividad entre nuestros excelentes productores.

La sidra es una herramienta de cohesión social. Una bebida que invita a compartir. Una bebida social en un mundo cada vez más ensimismado e individualista. 

La sidra nos une y quizás fue esa singularidad tan especial, la de juntar a las personas, la que hace ya muchos años animó a hosteleros como los de la Calle Gascona de Oviedo a colaborar entre ellos.

La sidra les unió y con esa alianza no sólo han sido capaces de fortalecer sus negocios, sino -y es lo más importante- pueden ofrecer a los asturianos, y a todos los que les visitan, un ambiente sidrero difícilmente comparable con cualquier otro en España y en el mundo.

Ayer se celebró la famosa Preba de la Sidra, Fiesta de Interés turístico regional en Asturias, y que desde hace 24 años congrega en su popular calle a miles de personas expectantes por disfrutar de la oferta de decenas de llagares que dan a probar su primer caldo de la temporada.

Como sucede en Gascona, para muchos locales de nuestra región la sidra es el corazón de su actividad. Por eso, aunque parezca una obviedad, conviene recordar que sin sidra no habría sidrerías y sin ellas no sólo se lesionaría la economía de la región, sino algo incluso más importante: su alma.  Básicamente, Asturias no se puede entender sin sus sidrerías.

La sidra es un elemento que marida perfectamente con la oferta turística y cultural. El año en que Oviedo brilla como capital española de la Gastronomía debe aprovechar la potencia de una bebida por la que nos identifican en España y en todo el mundo.

Oviedo es un escenario importante para la sidra, pero no es, ni mucho menos, el único. Afortunadamente, la sidra es tan trasversal a nuestro territorio como lo es el verde de sus montañas. Un lugar para tomar buena conciencia de ello es el Museo de la Sidra de Asturias. En Nava se levanta un espacio imprescindible para conocer la trascendencia que tuvo, tiene y ha de tener la sidra para nuestra región.

Nuestra gastronomía es una anfitriona excepcional y eso es también gracias a la excelente calidad de nuestras sidrerías. Es de celebrar que, en Asturias, instituciones regionales y locales, y asociaciones hosteleras consolidadas y dinámicas, como OTEA y la Asociación de Hosteleros de Gascona, estén comprometidas con la defensa y la promoción de la sidra y su cultura.

Hoy tenemos también una ocasión perfecta para valorar el papel de la mujer en la cultura sidrera. Las asturianas han estado y están involucradas en la cultura de la sidra desde hace siglos, aunque su visibilidad no siempre haya estado a la altura de su protagonismo.

La asturiana tiene presencia en toda la cadena de la sidra, desde la cosecha, a la producción o la distribución al consumidor. Es, esta última parcela, dónde queremos poner de manifiesto el enorme valor que imprimen las escanciadoras al crecimiento de nuestra bebida.

La presencia de la mujer en las sidrerías de la región no es sólo deseable, sino fundamental y por eso debemos hacer lo posible para que su integración sea plena y libre de cualquier condicionante.

Por último, debemos seguir promoviendo la sidra asturiana. Comenzando por nuestra tierra, y siguiendo por España y el mundo. La educación sobre sus procesos de producción, su historia y sus beneficios debe ser una prioridad. Debemos favorecer los eventos, festivales y actividades culturales alrededor de nuestra bebida más universal para que su reconocimiento y aprecio empaten con su calidad.

En conclusión, la sidra asturiana es mucho más que una bebida; es una industria estratégica, expresión de la rica herencia cultural de nuestra tierra. Debemos comprometernos con todos los aspectos que influyen en su crecimiento y expansión. Velar por los intereses de la sidra de Asturias, será contribuir al sentimiento comunitario y al orgullo de sentirse asturiano.

Viaje de prensa

Un grupo de 14 ejecutivos de empresas turísticas de Australia, Brasil, China, EE.UU. Filipinas, India, Irlanda, México, Polonia, Qatar y España visitó durante tres días Oviedo. Lo hicieron por iniciativa del ICEX, entidad responsable de la promoción e internacionalización de las empresas española, en colaboración con la Sociedad de Promoción Exterior de Asturias, Asturex.

Los participantes conocieron de primera mano, acompañados por el edil Alfredo García Quintana, la excelencia la gastronomía local y visitaron el Mercado Internacional de Quesos de Leche Cruda (MILC). "Para el turismo de Oviedo es muy importante apoyar la comercialización de nuestros productos y favorecer la actividad comercial internacional de nuestra gastronomía en todos sus aspectos", expuso el concejal sobre la visita.

Preba Sidra Gascona

La vinculación de Oviedo a la cultura sidrera asturiana tiene su máxima expresión en la Preba de la Sidra de Gascona, un evento de una singularidad que lo hace único. Como su propio título indica, se trata de la prueba/cata de la primera sidra de la temporada que se embotella en los meses de mayo y junio; esa cata de las primeras sidras embotelladas de la temporada se hace en dos versiones: una profesional y otra popular, concediéndose un premio en cada categoría. El origen de la celebración se remonta al año 2000 y parte de la inquietud de la Asociación de Hosteleros de la calle Gascona Bulevar de la Sidra por poner en valor un producto tan nuestro como la sidra. Desde 2022 la  celebración tiene el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Regional.

Día Mundial de la sidra

Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Sidra en Asturias la plaza de la Catedral de Oviedo ha acogido una conmemoración especial mediante un escanciado simultáneo en el que han participado medio centenar de escanciadores y la lectura de un manifiesto para reivindicar el papel de la bebida asturiana por excelencia, símbolo incuestionable de la región en toda España, e impulsar de paso la candidatura de la Cultura Sidrera a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Al acto, organizado por el Ayuntamiento y la patronal de hostelería Otea, han acudido, entre otros, la viceconsejera de Turismo del Gobierno del Principado, Lara Martínez; el concejal de Turismo del Ayuntamiento, Alfredo García Quintana, y el presidente de Otea, José Luis Álvarez Almeida.

Jornadas saborea

Oviedo presentó la cara más sostenible de su propuesta culinaria como Capital Española de la Gastronomía en la Jornada Técnica de Planes Enogastronómicos, organizada por la red Saborea España y que se celebra los días 3 y 4 de junio en el Auditorio Municipal de Cullera, en Valencia.

El objetivo de la jornada fue debatir y compartir experiencias, desarrollar los diferentes planes enogastronómicos del 2024. Y generar alianzas entre las ciudades españolas que también son miembros de esta marca gastronómica, con el foco puesto en los proyectos creados con el apoyo de los fondos europeos Next Generation.

Oviedo expuso su proyecto en la mesa dedicada a los Casos de éxito de turismo gastronómico en zonas turísticamente en desarrollo. Intervención que estuvo centrada en la importancia que tiene para la ciudad ser Capital Española de la Gastronomía en 2024. Y en la fiesta del Desarme, como ejemplo de evento gastronómico que presume por ser el más antiguo de España, que goza de gran aceptación social. En él se entremezcla historia, tradición, productos y recetas de la tierra. Y cuya vivencia es una experiencia cada vez más conocida en toda España.

Oviedo es la única ciudad de Asturias perteneciente a Saborea España. Red formada por 27 ciudades y especializada en la difusión de la cocina española por todo el mundo. Y a la que también están asociados: Hostelería de España, la Federación de asociaciones de cocineros y reposteros de España (FACYRE), la Organización Europea de Cocineros (Eurotoques), la Asociación Española de destinos para la promoción del turismo gastronómico y Paradores de Turismo. Saborea España cuenta también con el apoyo institucional de Turespaña.

Cumbre de periodistas

Cumbre de periodistas turísticos en la capital gastronómica.

Viaje de prensa

Viaje de prensa de influencers y prescriptores gastronómicos con el objetivo de mostrar los lugares más emblemáticos de la ciudad así como sus hitos gastronómicos.

Entrega de premios concurso de relatos Cocacola

Campeonato de Aeropress

La capital gastronómica de Oviedo fue la capital del café de especialidad. El Auditorio Príncipe Felipe acogió una nueva edición del Campeonato de Asturias de Aeropress, la cafetera con la que los 25 participantes prepararon sus recetas. La corona regional fue para el canario Juan Andrés Lainez, que participaba por segunda vez en el torneo.

Rutas Sabrosas

Los sábados 18 y 25 de mayo y 1 y 8 de junio, un recorrido turístico por Oviedo, de la mano de profesionales de APIT (Asociación Profesional de Informadores Turísticos de Asturias) se complementará con una serie de paradas en establecimientos hosteleros de la ciudad para poder degustar tapas.

Rutas:

Sábado 18 de mayo: “La Mujer en el Oviedo medieval”.

Conocerás la ciudad de la mano de las mujeres de las mujeres trabajadoras de la época, de las pioneras y visionarias, parándote a degustar cuatro tapas típicas de Asturias en los establecimientos La Leyenda del Gallo (taco mexicano del gallo y copa de vino), Casa Amparo (carne gobernada y vino), Sidrería Alterna Rosal (pote asturiano y sidra) y La Esquina del Peso (cebolla rellena de chosco y Afuega l´pitu y cerveza).

Sábado 25 de mayo: “Camino de Santiago en Oviedo”

El origen del primer itinerario cultural de Europa, el Camino de Santiago, está en Oviedo, donde nació de la mano del rey Alfonso II el Casto, considerado el primer peregrino. Recorreremos los lugares más emblemáticos del recorrido urbano disfrutando de degustaciones culinarias en el Llar de La Catedral (torto de maíz con carne gobernada y cerveza), la sidrería La manzana (tabla de quesos asturianos y sidra), La Paloma (gamba a la gabardina y vermú) y Doña Concha.

Sábado 1 de junio: “Oviedo gastro, los rincones más gourmet”

Oviedo esconde tesoros gastronómicos que descubrirás en esta ruta gourmet que tendrá paradas en el Mercado del Fontán, históricas pastelerías, un encuentro con Mafalda y un recorrido por algunos de los establecimientos hosteleros más emblemáticos de la ciudad, como Casa Amparo (carne gobernada), Sidrería Alterna (pote asturiano y sidra), La Paloma (gamba a la gabardina y vermú) y RDoble (torto de maíz con queso Cabrales y cerveza). No faltará el toque dulce, y es que Oviedo tiene gran tradición confitera, podrás degustar la especialidad de Rialto, La Moscovita, y acudir a tu cita con todo un clásico, el Mini carbayón de Camilo de Blas.

Sábado 8 de junio: “La Regenta Gastronómica”

También se podría haber titulado “once comidas y un desayuno” porque son las que se describen en este increíble libro de Clarín que acontece en “Vetusta” y que en 2024 cumple 140 años. Para alimentar cuerpo y alma entre historia e historia disfrutaremos de elaboraciones culinarias en La Puerta de Cimadevilla (cazuelita de fabada y sidra), El Mono que lee (Dos mejillones tigres), Doña Concha (Ensaladilla rusa con salmón ahumado) y Taberna Del Arco (arroz con pitu).

Gestión inteligente de Equipos en Hostelería

El lunes 17 de junio, la Sede de la Capital Gastronómica de Oviedo, ubicada en el Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo, acogió la jornada «Gestión Inteligente de Equipos en Hostelería», organizada por la Asociación de Jóvenes Empresarios de Asturias en colaboración con el Ayuntamiento de Oviedo. Este evento está diseñado para abordar las necesidades emergentes del sector hostelero, enfocándose en la optimización y eficiencia de la gestión de equipos.

La jornada fue conducida por Miguel Llano, fundador de Regala Restaurantes, quien aportará su amplia experiencia en el sector hostelero y facilitará el desarrollo de la jornada.

Programa de la Jornada:

• 10:30 – 10:45 / Bienvenida
  
  • Alfredo García Quintana – Ayuntamiento de Oviedo
  • Pablo García González – Presidente AJE Asturias
• 10:45 – 11:15 / Workshop
  
  • Borja Cortina – Varsovia
• 11:15 – 12:15 / Mesa Redonda
  
  • Moderador: Miguel Llano – Regala Restaurantes
  • Participantes:
    
    • Luís García – Deloya
    • Borja Cortina – Varsovia
    • Edén Jiménez – Divenire
    • Tania López – Patio de Butacas
    • Miguel Álvarez – Doña Concha

XIII Salón de la sidra de Asturias

El próximo martes 18 de junio se celebró el 13º Salón Sidra de Asturias en Oviedo, la capital de la gastronomía española 2024. Dos de los grandes propósitos de este acto son: 1) Poner en valor la DOP Sidra de Asturias, a través de los galardones en las diferentes categorías con los cuales, las sidras ganadoras se proclamaran institucionales hasta el próximo Salón, estando en diferentes actos de gran relevancia que se estime su presencia y 2) Generar una gran zona de encuentro de profesionales del sector sidrero: llagareros, productores, cosecheros, distribuidores, hosteleros, etc, donde el Club de Producto Sidraturismo Asturias, una vez más, estará presente.

Se degustaron las nuevas Sidras de Asturias Naturales Tradicionales, Filtradas y Espumosas pertenecientes a los diferentes llagares asturianos.

Presentación Revista Tierra

Presentación de la Revista Tierra, una revista especializada para el sector turístico de publicación anual, en inglés y español, de promoción turística y gastronómica que estará en más de 4.000 habitaciones de los hoteles de 4 y 5 estrellas del Principado de Asturias desde mayo 2024 a mayo 2025. A la presentación asistieron representantes de la consejería de turismo del Gobierno del Principado de Asturias (pendiente cargo); José Antonio Celis (Director General de Turismo del Ayto. de Oviedo); representante de OTEA; representantes de los siguientes ayuntamientos de Asturias:

• Valdés: Ismael González (alcalde en funciones)
• Llanes: Aurora Aguilar (concejala de turismo)
• Avilés: Raquel Ruiz (concejala de turismo)
• Tapia de Casariego: Jesús Fernández (concejal de turismo)
• Gozón: Raúl Heres (concejal de turismo)
• Castrillón: Marián Carbajal (concejala de turismo)
• Llanera: Iván Pérez (concejal de turismo)
  Cangas del Narcea:
• Tania Rodríguez (concejala de turismo)
• Gijón: Daniel Martínez (director general de Gijón Turismo)

Los martes de Makro

“Los Martes de Makro”, una serie de jornadas divulgativas a cargo de proveedores de la compañía, que tienen como objetivo difundir el  conocimiento y la innovación en gastronomía.

La primera de estas jornadas arrancó el martes 25 de julio a las 17:30, en el auditorio Príncipe Felipe, sede de Oviedo Capital Gastronómica. Bajo el título “Algas y vegetales de costa en la cocina”, Portomuiños – proveedor de Makro – dará a conocer el uso de las algas y los tan desconocidos vegetales de costa en las cocinas de toda España. La siguiente jornada de “Los Martes de Makro” que tendrá lugar el martes 16 de julio, correrá a cargo de Ponthier y se centrará en la preparación de cócteles empleando purés de fruta de la marca.

Taller de repostería

Taller de repostería celebrado en la Academia de Camilo de Blas impartido por Miguel Sierra en el marco de actividades de EVADES en colaboración con Oviedo, Capital Española de la Gastronomía.

Queso Varé

La entrega de julio de Doce Quesos Capitales tuvo como protagonista al Queso de Varé, un queso artesano, producido en el centro de Asturias por una familia muy cercana al territorio.

Mesa redonda abierta Oviedo capital gastronómica

Mesa redonda abierta en torno a la capitalidad y los diferentes productos asturianos organizada por EVADES.

Martes de Makro

Sesión de los Martes de Makro de la mano de PONTHIER y Fernando Julián Oviedo, sobre los secretos del cóctel perfecto.

Fernando Oviedo es un amante de la coctelería y la mixología, y se ha dedicado desde 1995 la búsqueda del desarrollo y la innovación relacionados al mundo líquido. De origen argentino pero radicado en Barcelona desde el año 2000 ha dirigido numerosos proyectos gastronómicos siendo incluso premiado con un Solete de la Guía Repsol.

Durante la jornada se conoció cómo un puré de frutas natural puede dar vida a un cóctel mediante una cata guiada de 4 cócteles.

Oviedo Llambión

Oviedo Llambión es una nueva iniciativa impulsada por la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Oviedo con el objetivo de poner en valor la importancia del mundo dulce en la capital del Principado. A los asturianos se les llama coloquialmente “llambiones”, que en asturiano quiere decir “golosos”. Y lo cierto es que nos encanta el dulce. Oviedo congrega decenas de pastelerías icónicas, algunas centenarias, con mucha historia a sus espaldas. Se han seleccionado doce establecimientos que forman una ruta muy especial, disponible del 24 de julio al 20 de agosto, espacio de tiempo en el que los ovetenses y visitantes podrán disfrutar de postres emblemáticos, en algunos casos en edición limitada, y en otros de nueva creación, a un precio especial. Aquellos que degusten y sellen en los establecimientos al menos tres creaciones entrarán en el sorteo de tres lotes de productos “Oviedo Llambión”.

La alta pastelería vista por Manu Jara

Manu Jara es uno de los reposteros españoles más reconocidos. Fue jefe de pastelería en el restaurante Zalacaín cuando tenía tres estrellas Michelin, y anteriormente ofició en Francia en restaurantes también condecorados como François Issautier. En 2013 abre su primer establecimiento, Dulcería Manu Jara, en el barrio de Triana en Sevilla. Ha sido elegido en Madrid Fusión entre los “100 Mejores de la Gastronomía Española”. En esta Master Class, los asistentes pudieron disfrutar y degustar las creaciones del reconocido pastelero.

Los grandes dulces de Oviedo, historia y degustación

La capital del Principado cuenta con stand en la Feria Internacional de Muestras de Asturias, en el que este año la gastronomía tiene mucha presencia. Por ello se quiso que fuera aquí donde se probasen algunos de los dulces más emblemáticos de Oviedo, con historias contadas por los propios protagonistas, los confiteros y presencia de Camilo de Blas, Verdú y Britz, además de productos de Confitería Rialto.

Doce quesos capitales - quesos de alta montaña

Un queso histórico, de los que siempre aparecen en los libros junto al Cabrales o el Gamonéu. Presente en todo el país, a día de hoy sigue siendo una empresa familiar que no ha querido abandonar su tierra ni su origen, Grandas de Salime. Es el complemento favorito de sandwichs, hamburguesas, cachopos, y también están deliciosos solos, como hemos podido comprobar en esta cata de cuatro de sus múltiples variedades, junto con dos cervezas Santa de Fuensanta y un postre en colaboración con Pastelería Cabo Busto.

I Concurso gastronómico “El Barbero de Sevilla”

El concejal de Turismo, Alfredo García Quintana; el edil de Cultura, David Álvarez; el presidente de la Fundación Ópera de Oviedo, Juan Carlos Rodríguez- Ovejero, el director general de esta entidad y Maite García, directora de la Compañía La Federica, han presentado, esta mañana, en rueda de prensa el I Concurso gastronómico “El Barbero de Sevilla” para niños y niñas, entre 6 y 16 años.
El responsable municipal de Turismo ha recordado que “estamos en un año muy especial, con el reconocimiento de Oviedo como la Capital española de la Gastronomía y no podemos estar más orgullosos. Hoy venimos a presentar uno de las actividades más especiales, que une gastronomía y música y va dirigido a los más jóvenes. Si somos capaces de trasladar la pasión por ambas disciplinas, estaremos haciendo una gran labor para las generaciones futuras. Estamos muy agradecidos a la Fundación Ópera por esta iniciativa y por su trabajo constante en defensa de la música y trasladándola a los distintos públicos”.
El edil de Cultura, David Álvarez, ha felicitado a García Quintana y a todo su equipo por lograr ese título de Capital Española de la Gastronomía y “por todo el trabajo que está realizando en su área por poner en valor Oviedo y lo que significa. Ese título es la excusa para realizar este proyecto que aúna gastronomía y música, con uno de los compositores más conocidos y más populares en la historia de la lírica, Rossini, con obras como Barbero de Sevilla o Guillermo Tell, melodías que todo el mundo conoce, aunque no sepan que son de Rossini y que, además de compositor muy famoso y muy conocido, era un gran gastrónomo. Con 37 años y 39 óperas a sus espaldas, se retiró para disfrutar de la buena mesa. Todos conocemos a la Rossini, el turnedó a la Rossini, la pasta a la Rossini… se dedicó a la buena vida, sobre todo después de su estancia en París con su mujer”, ha recordado el edil. También ha felicitado a la Fundación Ópera por esta iniciativa, “que en el área que me corresponde, es una de las líneas estratégicas: un programa pedagógico y didáctico dirigido al público infantil y juvenil”.
El presidente de la Fundación Ópera de Oviedo, ha avanzado el inicio de la Temporada de ópera con ‘Ana Bolena’ “que estoy seguro que no va a defraudar a nadie”. También ha animado “a aquellos que quieran a que se abonen. Necesitamos aumentar la presencia de la gente en el Teatro, en la Fundación, en la Asociación…diferentes públicos. De hecho hemos hecho un esfuerzo con charlas, retransmisiones, a las que cada vez acude más gente. Y en este caso concreto, como bien han dicho los concejales, queremos hacerlo con el público joven y a través del intento de hacer una buena cocina, sinceramente”.
El director general de la Fundación Ópera de Oviedo, Celestino Varela, ha asegurado que “da gusto ver Oviedo estos días. Desde que yo volví a Asturias, cada año va a más, es un gustazo ver cómo la gente disfruta. La Fundación Ópera es un ente que, sobre todo, lleva a Oviedo en el ADN de una manera muy especial, que está en todo lo que pasa en Oviedo, y en Asturias. Este año no se podía escapar el detalle de esta capitalidad gastronómica, con lo cual empezamos a pensar un poco de qué manera podíamos hacer un maridaje entre ópera y cocina y teniendo a uno de los compositores más famosos con un título como es el Barbero de Sevilla, uno de los títulos de referencia, que yo creo que tenía más vocación de cocinero que de compositor, porque es así, y él mismo lo llegó a reconocer porque hacía guiños e invitaba gente a comer pensamos en hacer el concurso con los niños. Igual que la música es bueno que se comience pronto el conocimiento, en la gastronomía también. Los buenos hábitos de comida, el conocimiento de nuestros alimentos… por eso que vamos a jugar con la pasta italiana y con los quesos asturianos. Es por esto que quisimos hacer el concurso con los niños y que los de La Federica fuesen jurado, junto con Pascual Cabaña, de la quesería Rey Silo”
Maite García ha dado las gracias “por hacer posible toda esta propuesta. Las niñas y los niños de La Federica están entusiasmados con poder salir un poco y externalizar el trabajo que ellos hacen habitualmente de hacer óperas con otro tipo de disciplinas, la gastronomía, en este caso. Como no queríamos meramente que hicieran un plato de pasta también hay un postre, decidimos grabar unos vídeos donde Jorge, quien va a ser Fígaro, y Elena, que es la chica que va a ser de Rosina, cantarán un fragmento de las arias que ellos van a protagonizar y al final de esas áreas son ellos los que indican al público cuál es el plato que tienen que hacer. Eso está en las redes sociales, tanto de la Ópera de Oviedo como de La Federica y seguiremos subiendo diferentes publicaciones para que quede claro que es el plato que ya adelantó Celestino, evidentemente, pero hay otro plato que tienen que hacer. Ya está abierto el plazo de inscripción, termina el 8 de septiembre y como bien ha dicho Celestino, en el jurado va a estar Pascual Cabaña, de la que sería del Rey Silo, y varios de las niñas y los niños de la compañía de compañía La Federica. Por último, tienen que mandar las familias la receta y un vídeo de un minuto viendo cómo cocinan los niños para que tengamos la certeza de que son los niños realmente quienes cocinan y no sus familiares. Esperamos que haya una amplia convocatoria. Tenemos muchas ganas ya de que se mueva no solo esta actividad, sino muchas otras que lleven la cultura y la música más allá del teatro”.

Presentación Menú del Indiano

El concejal de Turismo, Alfredo García Quintana y la edil de Festejos, Covadonga Díaz, presentaron en El Fontán la segunda edición del Menú del Indiano, el Menú de San Mateo, que servirán más de cincuenta restaurantes de Oviedo, del 13 al 22 de septiembre y que impulsa la asociación Asturias con Sabor en colaboración con el Ayuntamiento de Oviedo como homenaje a la rica herencia culinaria que une a Asturias con América.
El "Menú del Indiano" , tributo a la historia compartida entre Asturias y América, incluye, como primer plato fabes con pantruque, albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado y una tartaleta de manzana con helado de vainilla de postre, todo acompañado de Vino de Cangas o sidra asturiana.
El concejal de Turismo, Alfredo García Quintana, ha destacado la importancia de este menú que “se enmarca dentro de San Mateo” y ha agradecido el esfuerzo realizado por la asociación Asturias con Sabor por implantarlo como menú de las fiestas mateínas. El edil ha aplaudido “la ilusión que ha puesto el chef Nacho Manzano en la realización de este menú”.
Alfonso Camba, presidente de Asturias con Sabor, ha especificado que “son más de 50 los restaurantes los que lo servirán. En este año se incorpora, además, la web www.menudelindiano.com en la que se puede encontrar los restaurantes que lo ofrecen e invita a sumarse a los que así lo deseen”. Camba también ha agradecido “la colaboración del Ayuntamiento, porque es nuestro socio en esta iniciativa” y al resto de colaboradores, además “indudablemente, de dar las gracias los restaurantes que nos ayudan a que San Mateo tenga un menú específico”. El chef Nacho Manzano ha argumentado: “La gastronomía es cultura y por eso, en este menú, recogemos productos que vinieron de América como les fabes o el maíz y también, como apoyo a nuestros ganaderos, el gochu astur celta o la ternera asturiana para rendir así homenaje a tantos de nuestros emigrantes”.